第842章 他这张嘴太气人啦！
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  麵粉要少量多次添加，隨著添加要不断的搅打，把麵粉彻底打开，不能有麵粉颗粒出现才行。
  之所以要用乾麵粉而不用淀粉，是因为湿淀粉蒸熟之后发硬，口感不如麵粉。
  还有一个原因，淀粉比麵粉贵，不如用麵粉划算。
  至於面肉馅和麵粉的比例，则是要根据良心来决定。
  人家王大善人定的四十块钱的包席，李春要儘量把口感和味道调节到最佳状態，也算是对得起江东父老了。
  所以，李春用的肉馅和麵粉的比例是7:3，这样的比例绝对算得上是真材实料了。
  加入麵粉继续用力搅打，一直搅打到肉馅上劲，抓起一把黏在手上不会掉落，这样的状態刚刚好。
  托盘擦乾净，刷上一层薄薄的底油，將调好的肉馅舀到托盘里，用瓦匠抹墙用的大號抹子將肉馅抹平，然后轻轻拍打按压，要將肉馅中的空气按压出来，这样做出来的午餐肉中间才不会出现气泡。
  刚才剩下的鸡蛋黄也不能浪费，搅打成蛋液，用刷子在肉馅表面均匀刷上一层，然后上锅蒸二十五分钟就算大功告成。
  “这就完了？就这么简单？”张婶儿惊讶的问道。
  李春摊了摊手：“不然呢？午餐肉而已，又不是做满汉全席，能有多繁琐？”
  “嘿！你这嘴就是用来抬槓的是不是？”
  “哈哈哈.....”
  “二春，食品厂的午餐肉罐头就是这样做出来的？”陈雅丽问道。
  李春摇了摇头：“也不全是。人家做罐头有一层铁皮壳子，我这个没有。”