第119章 118热腾腾的羊杂汤
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  第119章 118热腾腾的羊杂汤
  平底锅里不用放任何东西，白白嫩嫩的羊肠在锅底静静躺了几秒钟，在炙热的温度催化下慢慢开始往外冒油。
  清洗羊肠的时候他特意保留了肠道里的肥油，这玩意如果是放在国內城市里，可能还有部分顾客会嫌弃太肥。
  但放在野外森林里，那可是救命的玩意，丟啥都不能丟它。
  “北美这边吃內臟比较少，欧亚大陆相对较多，很多欧洲国家的人也都会吃內臟料理。”
  “在所有內臟之中，肠子是最难清洗也是最难处理的部位，因为它的生理结构特性，导致要是处理不好就会完全无法下咽。”
  他一边用筷子来回扒拉著羊肠，让它们受热均匀，一边对安德烈解释道。
  “在我刚才所说的那三个步骤之前，清洗肥肠也有特殊的诀窍，那就是要將肠子內部翻出来，类似於將裱花袋或者塑胶袋套在杯子上那种感觉。”
  “在用清水先冲洗前，要先用粉状物品进行初次清洗，像是麵粉、淀粉、
  盐、甚至沙土都是可以的，有条件的话还可以加小苏打和醋，这样搓洗出来的肠子异味会大大减轻，也会特別乾净。”
  “肠子里附著有一层特殊的粘液，用这些东西能快速清除，另外肠子內壁里还分布著许多淋巴，也要摘除乾净。”
  安德烈像听天书似的默默点头，林宸也没管他听没听懂，权当说给镜头前的观眾们听。
  那么多观眾，总有擅长厨艺的人和好奇心重的人，万一真想尝尝肠子料理怎么办？
  “如果是在家里吃的话，肠子里的肥油可以扯掉大部分，那样不但会减少油腻感，也会进一步减少肠子自身的气味。”
  “第一次尝试的话，我建议可以把肥油全部扯掉，肥肠內部有一层薄膜，那个一定要保留，是肥肠口感的主要来源。”