第96章 六道菜

  刘策把锅烧热，舀了一勺猪油进去，油花刚起，他手腕一翻，薑丝蒜末先下了锅。

  刺啦一声响，香气从锅底窜起来，顺著厨房的门缝往外钻。

  他动作很快，切菜的刀工虽然比不上正经厨子，但胜在利落，每一刀下去都不犹豫。

  藕片切得薄厚均匀，豆腐块方方正正，菠菜摘得乾乾净净只留嫩叶，鲤鱼打花刀的时候手很稳，鱼身上斜斜地划了几道口子，方便入味。

  第一道是红烧肉。

  他先把五花肉焯了水，捞出来切成麻將块大小，锅里放少许油把冰糖炒出糖色，肉块下锅翻炒到每一面都裹上酱色的光泽，然后倒入黄酒、酱油，加清水没过肉麵，丟了几片姜和两截葱段进去，盖上锅盖小火慢燉。

  他没用太多调料，虽然基本都是现代调料，但和现在的口味不能差距太大，不能让人觉得不对劲。

  第二道是莲藕排骨汤。

  排骨是让张福一块买回来的，焯过水之后和藕块一起下锅，加了几颗红枣和一小把枸杞，小火慢慢煲著。

  这道菜不费事，就是费时间，好在老朱和朱雄英在前厅下棋，他有的是功夫。

  第三道是清蒸鲤鱼。

  鱼身抹了薄薄一层盐和薑汁，肚子里塞了葱结和薑片，上笼屉大火蒸。

  这道菜讲究火候，时间短了不熟，时间长了肉柴。

  刘策掐著时间，一分不多一分不少。

  第四道是菠菜炒鸡蛋。